Рецепты
Данный сайт ни каким образом не является пособием, а информация предоставлена сугубо в ознакомительных целях
Каталог сайтов: Кухня

Рецепт Капкейк Тирамису

cupcakeКапкейк — это маленький пирожок для одного человека с кремом, запеченный в специальной формочке. А Капкейк Тирамису это вкусные и очень нежные капкейки с воздушным кремом с прекрасным вкусом тирамису.
Ингредиенты для приготовления рецепта Капкейк Тирамису:

Для капкейка:
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 3 шт.
Яичный желток — 3 шт.
Ваниль — 1 стручок
Молоко — 1/4 стакана
Сливочное масло — 50 г
Разрыхлителя для теста — 3/4 чайной ложки
Мука — 1 стакан
Соль — 3/4 чайной ложки

Для сиропа:
Сахар — 1/4 стакана
Свежесваренное кофе — 1/2 чашки
Вермут — 30 г

Для крема:
Какао-порошок
Сахарная пудра — 1/2 стакана
Сливки 20% — 200 мл
Сыр маскарпоне — 225 г

Способ приготовления Капкейка Тирамису:

читать полностью »

Виски Jameson Vintage

jameson vintageЕсть нечто чрезвычайно захватывающее в создании Jameson Rarest Vintage Reserve. Его появление в 2007 году ожидали с нетерпением все ценители виски, поскольку этот виски представляет собой вершину мастерства и то лучшее, что есть в виски Jameson.

Jameson Vintage — это уникальный бленд редких „pot still» виски, выдержанных в бочках из-под крепленого вина является триумфом сотрудничества четырех Мастеров виски Jameson, чье умение и мастерство было высоко оценено. Все виски, входящие в этот бленд, выдерживались многие годы в деревянных бочках и обладают огромным букетом ароматов.

Для создания этого уникального купажа были отобраны самые лучшие зерновые и самые редкие „pot still» виски, которые выдерживались в бочках ручной работы из-под бурбона. Они были с особой тщательностью перемешаны и выдержаны в бочках специальной продолговатой формы до достижения мягкой сладости вкуса. В результате виски получил замечательный насыщенный фруктовый оттенок.

Остается вопрос — искусство ли это? Скульптурная бутылка темно-янтарного цвета с узким горлышком, несомненно, прекрасна. Но, уникальная сокровищница вкуса заключена внутри бутылки — это многогранные оттенки фруктов и специй. Неповторимый напиток стоит смаковать исключительно в кругу близких друзей, чтобы по достоинству оценить его неповторимую внутреннюю красоту. Единственный вопрос к Rarest Vintage Reserve — хватит ли ограниченных запасов этого виски, чтобы продержаться до появления следующего, столь ожидаемого Vintage?

Аромат: подлинно насыщенный аромат. Изначально сладкий, с чётким фруктовым привкусом дыни, бананов и темных сочных слив. Легко узнаваемый букет приобретает острый вкус за счёт элементов патоки, корицы и лакрицы.
Вкус: сложная комбинация привкусов. Мягкая сладость и запах слегка обожженного дерева дополняется богатым фруктовым букетом, характерным для виски, выдержанного в портовых бочках. К этому примешиваются лёгкие нотки сливочной помадки и тёмного шоколада.
Послевкусие: заманчиво долгое, охватывающее весь спектр от сладости фруктов, через пряные специи – к узнаваемому вкусу ячменя, началу всех начал.

Виски Jameson 18 YO Limited Reserve

jameson 18yoJameson 18 Year Old Limited Edition — это сбалансированный виски с великолепным комплексным сладковатым вкусом с длительным послевкусием и нотками древесины, специй и ириса является уникальным плодом искусства Мастера Купажирования (Master Blender). Для того, чтобы создать этот уникальный купаж было тщательно отобрано не более трех сбалансированных видов спитров — светлые, потемневшие и темные. Этот виски с богатым и мягким вкусом выдерживается не менее 18 лет поочередно в бочках из-под бурбона и хереса олоросо, а на завершающей стадии вызревает в специальных бочках, которые до этого были наполнены бурбоном только один раз.

Выдержанный не менее 18 лет в бочках из-под американского бурбона и испанского хереса, Jameson 18 Year Old Limited Reserve — виртуозный виски с богатым насыщенным вкусом.

Jameson 18 Year Old Limited Reserve был создан в 2002 году и как все уникальные виски, его запасы строго лимитированы, что и отражено в его названии. Поэтому любая возможность насладиться этим виски является уникальной. Каждая бутылка напитка имеет индивидуальный номер.

Аромат: Нотки древесины и пряного ириса.
Вкус: Необыкновенно сложный, но мягкий, со сладковато-древесным привкусом, нотками хереса, ванили, специй, ириса и оттенками кожи.
Послевкусие: Длительное, с древесными оттенками, нотками специй, ириса и хереса.

Мнение мастера:
«Только самые лучшие выдержанные виски были отобраны для этого сенсационного вкуса».
Билли Лейтон, Мастер купажирования (Billy Leighton, Master Blender).

Мнение критика:
«Откровенно-чувственный. Я всегда наслаждаюсь виски Jameson, но этот купаж по-настоящему завораживает». Майкл Джексон, Критик Виски (Michael Jackson, Whisky Critic)

Виски Jameson Gold Reserve

jameson gold reserveС момента своего создания в 1996 году, Jameson Gold Reserve был неоднократно высоко оценен виски критиками, в особенности Джимом Мюрреем (Jim Murray), который безоговорочно причислил его к списку «Топ-10 мировых виски и Топ-5 мировых купажей». Нужно отметить, что подобное единодушие критиков встречается очень редко. Этот сорт виски до недавнего времени можно было найти только в travel retail.

Jameson Gold Reserve — это виски с креативным купажом из трех почтенных виски, один из которых выдержан в новых дубовых бочках. Уникальное сочетание спитров, выдержанных в новых дубовых бочках и в бочках из-под бурбона и хереса, придает купажу столь необходимую комплексность и медовую сладость. Дистиллированный в „pot still» кубах этот виски обладает необыкновенным насыщенным вкусом.

Аромат: Благоухающий аромат дуба с легкими сладковатыми нотками хереса.
Вкус: Сбалансированный, сладковато-медовый со сливочными оттенками и привкусом древесины.
Послевкусие: Длительное, с приятным острым завершающим оттенком.

Мнение мастера:
«…великолепный виски — густой, пряный и немного резкий»
Брендан Монкс, Мастер Созревания (Brendan Monks, Master of Maturation).

Мнение критика:
«Если Вам не нравиться этот виски — значит, Вы не понимаете, что такое настоящий Ирландский виски…» Джим Мюррей, Библия Виски 2007 (Jim Murray, Whisky Bible 2007).

Виски Jameson 12 YO Special Reserve

jameson special reserveJameson 12 Year Old Special Reserve — виски с богатым и насыщенным ароматом, который является достойным началом линейки супер и ультра премиум виски Jameson Reserves.

Изначально этот уникальный виски был назван „1780″ в честь года основания знаменитой вискикурни Jameson на Bow street, в Дублине, но в 2002 его переименовали, дабы подчеркнуть его солидный возраст, минимум 12 лет выдержки в бочках из-под бурбона и хереса.

Благодаря своему оттенку, полученному от пребывания в бочке из-под сухого темного хереса, этот образец искусства дистилляции стал широко известным и наиболее популярным выдержанным виски в линейке Jameson Reserve.

Jameson 12 Year Old Special Reserve — это виски с великолепным характером и многогранным мягким и одновременно мощным букетом с нотками дерева, пряностей и хереса, придающих исключительную мягкость напитку. Его тонкий вкус является воплощением наследия великого дома Jameson, история которого началась в далеком 1780 году.

Аромат: Мощный, глубоконасыщенный и теплый, пряный, с нотками хереса и дерева.
Вкус: Мягкий, терпковатый, со сливочно-ореховыми и древесными тонами, а также нотками хереса.
Послевкусие: Насыщенное и необыкновенно продолжительное, с фруктово-липовыми тонами.
Крепость: 40%

читать полностью »

Виски Jameson Джемесон

jameson Джон Джемесон – талантливый предприниматель и тонкий знаток виски – основал свою вискикурню в 1780 году в самом сердце Дублина. Родовой девиз Sine Metu («Без страха») помогает объяснить уникальный новаторский подход Джона Джемесона, позволивший ему создать самый мягкий виски в мире. Вскоре после своего основания вискикурня John Jameson & Son стала одним из крупнейших предприятий Ирландии. Джон Джемесон не жалел сил и средств для того, чтобы обеспечить бесперебойные поставки отменного сырья и гарантировать безупречное качество своего виски.

Классический ирландский виски Jameson Джемесон позволяет ощутить вкус того знаменитого напитка, который и был впервые изготовлен на заводе Джона Джемесона. Спирты для купажа выдерживаются в бочках из-под бурбона и крепленого вина как минимум пять-семь лет.

Цвет: тёплый золотой закат
Аромат: мягкий и сладковатый, с нотками ванили, хереса и сухофруктов
Вкус: слияние ванильного, древесного и медового вкуса с оттенками пряностей и лесных орехов
Послевкусие: фруктово-ванильное, с привкусом орехов
Крепость: 40%
Награды: San Francisco World Spirits Competition 2008: Две золотых медали

Виски Джек Дэниэлс Jack Daniel’s

Jack_Daniels_WhiskeyДжек Дэниэлс (Jack Daniel’s) это бренд виски, который является одним из бестселлеров в мире алкогольных напитков. Напиток изготавливается из 80% кукурузы, 12% ржи и 8% ячменя на основе чистой родниковой воды и в итоге содержит около 40% алкоголя.

Он производится с 1875 г. на востоке США в городе Линчберг (Lychburg), штата Теннеси (Tennessee) на ликероводочном заводе, основанном Джеком Даниэлем (Jack Daniel).

Джек Дэниэлс является одной из марок виски Теннеси. Фильтрация виски происходит через древесный уголь американского клена. Этот процесс, уникален для создания виски Теннесси и известен как процесс Линкольна, названный в честь города, где первоначально разливался Jack Daniel’s.
Процесс фильтрации при помощи древесного угля придаёт особый мягкий вкус и аромат. Процесс Линкольна является единственным техническим различием между виски Теннесси и бурбоном. Различие было официально признано в 1941 г. американским правительством.

Первоначально Джек Даниэль разливал своё виски в кувшины, как обычно было в то время. Однако, он писал по трафарету свое имя на кувшинах. Когда в конце 1870 г. стали модными стеклянные бутылки, виски стали разливать в стандартную круглую стеклянную бутылку с рельефной надписью с именем ликероводочного завода. В 1895 г. Джеку Даниэлю показали уникальный дизайн квадратной бутылки, который отличил бы его виски от других. Это была форма бутылки, которая используется для виски Jack Daniel’s по сей день.

читать полностью »

Виски из винокурни Bowmore

BowmoreГодом основания винокурни Bowmore считают 1979 год. По-этому винокурня Bowmore называется Шотландии одной из самых древних. Название Bowmore произошло от города, возле которого расположилось предприятие. Все прекрасно понимали, делать виски должен тот, у кого есть талант от Бога. Именно таким человеком был основатель Дэвид Самсон. Он подал вектор развития компании на несколько столетий вперед. «Хороших виски у нас много, но отличных — нет», — постоянно поговаривал Дэвид, желая добиться высочайшего качества, что бы назвать свой продукт лучшим. Технология производства, которую изобрел основатель, до сих пор строго соблюдается до наименьших деталей. Так, ячмень берут исключительно экстра-класса. Его сушка происходит, как и несколько столетий назад, сырье переворачивают вручную, деревянными лопатами. Такой подход позволяет добиться сохранности зерна и в то же время надежно его просушить для дальнейшего производства. Вода, которая берется из древнего родника, проходит через торфяник, поэтому спиртное обладает легким привкусом. Склады, на которых производиться выдержка расположены на минусовой высоте по уровню моря. Это способствует тому, что алкоголь вбирает в себя и соляной аромат.

Самые распространенные виски винокурни Bowmore Bowmore Enigma 12 YO, Bowmore Mariner 15 YO и Bowmore Darkest 15 YO:

читать полностью »

Канадский виски Black Velvet 8 YO

black_velvetКанадцы тоже умеют делать хороший виски. Они сделали идеальный виски, который назвали Black Velvet (черный бархат). Бренд Black Velvet появился в 40-х годах прошлого века. Его создатели задались целью удивить своих соотечественников, которые называли лучшим напитком этого вида, только шотландский виски. Для производства виски Black Velvet «черного бархата» были использованы исключительно высококачественные материалы: отборная рожь, родниковая вода артезианского периода, отборные доски из пресловутого канадского дуба, и любовь к своей работе. Производители вкладывали всю душу в свой напиток и в результате получили легенду, которая не только покорила европейский рынок, но и заставила обратить на себя внимание гордых шотландцев.

После того, как виски Black Velvet 8 YO попадет в стакан Вы сможете насладиться целым букетом феноменальных ароматов. Из общей картины определяются оттенки карамели, шоколада, изюма и фруктов, а дополняет этот невероятный ансамбль запах американского дуба и жаренных орехов.

читать полностью »

Виски Ballantine’s

BallantinesОснователь марки, Джордж Бэллантайн, родился и вырос в обычной шотландской семье. В 1927 году он покинул родной дом и обосновался в Эдинбурге. Со временем открыл свою бакалейную лавку в столице Шотландии и через 10 лет стал преуспевающим торговцем спиртными напитками. Сын Джорджа, Баллантайн младший, развил дело отца и в 1872 году основал в Глазго магазин, торгующий широким ассортиментом спиртных напитков и табачных изделий со всего мира. К концу 1860-х годов Джордж Баллантайн с тремя сыновьями и внуком расширил предприятие, открыв новые филиалы, в том числе и в Глазго, и стал производителем купажированного виски. В 1895 году королева Виктория пожаловала компании “George Ballantine & Sons” королевский патент на поставку спиртных напитков королевскому двору. А в 1910 году Баллантайнсы официально объявили открытие своей шотландской винокурни. Первую свою партию на этой винокурни решили законсервировать и держать в дубовых бочках на протяжении тридцати лет. Уже спустя три десятилетия на полки магазинов попал совершенно уникальный продукт, который взбудоражил общественность своим феноменальным вкусом и неимоверным ароматом. Уже в середине двадцатого века разработчики решили отойти от своеобразного максимализма, создав несколько партий с выдержкой в 7 и 12 лет. Это было некой необходимостью, ведь не все люди могли позволить себе купить шотландский виски с высокой выдержкой. В 1960-ых годах бутылки начинает украшать своеобразный геральдический символ, который свидетельствует о благородном происхождении виски.

Ballantine’s один из самых влиятельных и уважаемых виски в Мире, обладающих к тому же совершенно особым и неповторимым стилем, характерным для всей линейки виски. В купаже Ballantine’s особая роль отводится виски Glenburgie и Milfoduff. Glenburgie привносит в Ballantine’s фруктовую сладость с оттенком груш и яблок, а Miltonduff добавляет цветочные и травяные нотки, а также приятную ванильную сладость. Ballantine’s — классика шотландских купажированных виски, напиток, заслуживший за более чем 180-летнюю свою историю поистине мировую известность.

Сегодня винокурня Ballantine’s выпускает пять сортов виски:

читать полностью »

Шотландский виски из винокурни Auchentoshan (Очентошен)

auchentoshanВинокурня Auchentoshan (Очентошен) была основана сравнительно недавно — в 1800 году. Несмотря на это, Auchentoshan производит просто уникальный виски, который признан во всем мире как эталонный —  виски Auchentoshan 12 лет, Auchentoshan Heartwood и Auchentoshan Springwoood. Географическое расположение фабрики способствует созданию виски Auchentoshan с феноменальным вкусом. Так, они расположены в низменности, а вода, которую используют в процессе приготовления, берётся из горного родника. Фишкой винокурни Auchentoshan (Очентошен) принято считать тройной процесс дистилляции, который в отличии от общепринятого двойного перегона, придает виски большую крепость и более выраженный вкус. История этого предпринимательства довольно сложная и запутанная, было много перепродаж, смены владельцев, но несмотря ни на что, технология производства осталась прежней, она не претерпела никаких изменений.

Как только Вы откроете бутылку виски Auchentoshan 12 лет, вы будете поражены глубиной таинственных ароматов, которые в буквальном смысле завораживают и притягивают к себе. Отчетливо прослеживается нотка крем-брюле в сочетании с лимоном, лаймом и орехами. Дополнит общую картину запах зеленых листьев.
Послевкусие легкое и приятное, наполнено оттенками имбиря и греческих орехов.
Рекомендуют употреблять виски Auchentoshan 12 лет в чистом виде, с добавлением кусочка льда.

Регион: Шотландия, Лоуленд (Равнина)
Производитель: Очентошен (Auchentoshan )
Крепость: 40%
Тип виски: Односолодовый
Фильтрация: холодная фильтрация
Выдержка: 12 лет

Рекомендуем попробовать и другие виски этой винокурни:

читать полностью »

Шотландский виски Ardbeq (Ардбег) 10 лет

ardbeq_viskiВиски Ardbeq (Ардбег) известен всему миру как один из лучших представителей шотландского одногосолового виски. Секрет кроется в особом подходе к процессу создания — в качестве сырья берется только лучший сорт ячменя, выращенный на лучших черноземах. После созревания, его высушивают вручную в специальных резервуарах, а дальнейшее приготовление виски происходит только с участием живой рабочей силы.
Технология приготовления виски Ardbeq такова: ячмень, высыпанный на специальное покрытие, переворачивают специальными граблями по несколько раз в день. Так делают до того времени, пока он не начинает прорастать. После этого происходит просушка солода на торфяном дыму. Суть в том, что весь шотландский остров Айла, где производится виски, является огромнейшим торфяником, там даже воздух в буквальном смысле пропитан этой дымкой. Так же, удивительной является и вода, которая берется из древнейших родников. Учитывая предыдущий факт о наличии торфа, вода тоже слегка отдает ароматом земли. От этого виски получает свой неповторимый дымчатый вкус.

читать полностью »

Яндекс.Метрика